UHT

UHT หรือ การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงในเวลาสั้น เป็นเทคโนโลยีการถนอมอาหารและเครื่องดื่มที่ใช้ความร้อนประมาณ 135–150°C เพียง 2–5 วินาที

เพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและยืดอายุการเก็บรักษา หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุใน บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ (Aseptic Packaging) เช่น กล่อง Tetra Pak

หรือขวดปลอดเชื้อ ทำให้เก็บรักษาได้นาน 6–12 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็นก่อนเปิด

ข้อดีของระบบ UHT คือสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้ยาวนานได้โดยไม่ต้องแช่เย็น อีกทั้งยังปลอดภัยจากเชื้อก่อโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้เสีย

รสชาติของผลิตภัณฑ์คงความเป็นธรรมชาติได้ใกล้เคียงของสด เนื่องจากเป็นกระบวนการให้ความร้อนในเวลาสั้น ทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการน้อย

และยังช่วยลดต้นทุนด้านการเก็บรักษาและการขนส่ง เพราะไม่จำเป็นต้องใช้ระบบทำความเย็นตลอดเวลา